Con el lanzamiento de Alto Cuevas Blanco Macabeo y Rosado Alto Cuevas, Bodegas Covilor consolida su trilogía más esperada.
Ya tenemos listos los vinos jóvenes 2019. Con el embotellado de nuestro Blanco Macabeo y Rosado Alto Cuevas, conseguimos concentrar la juventud, la chispa y la explosión de aromas y sabor en cada botella. Y lo más importante, tenemos la trilogía lista para comernos el 2020.
Y es que no es para menos. Tras una magnífica cosecha 2019, el proceso de vinificación que se hace en bodega resulta exhaustivo y trata de potenciar la expresión que cada variedad ya tiene de por sí.
Alto Cuevas Blanco Macabeo
Es uno de los vinos más esperados. Cada año, la expectación gira en torno a si la nueva cosecha tendrá esos aromas característicos del blanco joven de Las Cuevas, o si el color será ese blanco pajizo, brillante y cristalino que tanto le caracteriza.
Basta abrir una botella para comprobarlo. Llenas la copa y aprecias un vino blanco limpio, brillante, amarillo pajizo clarito, casi como un destello de sol.
Cuando te acercas la copa a la nariz, un color suave, sutil, una explosión de aromas frescos, cítricos, flores blancas, un festín de aromas entremezclados que van asentándose a medida que vas disfrutando de cada sorbo de vino.
El mosto flor, una de las claves
Para la elaboración de Alto Cuevas blanco macabeo, Toni, nuestro enólogo tiene la apuesta clara: utilizar solo el mosto flor para la elaboración de este vino. El mosto flor (conocido también como mosto yema o lágrima) es el mosto resultante de manera natural por el peso de la uva. Los granos se van prensando y estrujando de manera natural por densidad y el líquido resultante de ese proceso es el denominado mosto flor. Digamos que el mosto surge por sí mismo, de una manera tan natural que el resultado es este vino tan fino, aromático y afrutado. Luego, una fermentación a baja temperatura para conservar los aromas y todo el cariño y esmero del equipo de bodega hacen el resto.
Rosado Alto Cuevas
Pero sin duda, la estrella del rock es nuestro rosado Alto Cuevas. Un rosado de bobal 100%, de las mejores cepas de Las Cuevas a bodega. Recientemente, uno de nuestros clientes lo probaba y decía “Esto es un rosado de bobal como tiene que ser”. Y es que, históricamente, el rosado de bobal de Alto Cuevas ha seducido los paladares más exigentes. Incluso aquellos reacios a degustar un vino rosado, se alegraban de haber conocido las cualidades sensoriales de nuestro rosado, con ese color fresa vibrante y esos aromas a frutos rojos, fresas y frambuesas especialmente, que lo hacen único y con una acidez justa que equilibra el conjunto del vino.
Gracias a nuestro enólogo, Toni Fernández y su equipo de bodega que han trabajado duro para que desde hace día podamos ya disfrutar de la cosecha 2019.
